簡単!冷凍保存可!カリフラワーライスの作り方

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From:榑井 克也

 

こんにちは

 

榑井(くれい)です。

 

以前、僕が配信した記事で「ご飯の代用品」となる4つの食材をご紹介しました。

糖質制限の具体的なレシピ案などあれば知りたいです!

 

その時に紹介したのは、次の4つの食材でしたね。

 

・木綿豆腐

・白菜

・カリフラワー

・えのきたけ

 

実はこのうち、カリフラワーを利用した「カリフラワーライス」海外でも人気になっているそうです。

 

欧米では、マッシュポテトやピザ生地の代わりとしてカリフラワーライスが利用されているようですよ。

 

今日はそんなカリフラワーライスの手軽な作り方や用途、

さらに『ニューヨーク版カリフラワーライスの作り方』あわせて、改めてご紹介したいと思います。

 

‥と、その前にまずはカリフラワーとお米の糖質・カロリーの差を見てみましょう。

 

100gあたり:糖質/カロリー

カリフラワー:2.3g/27kcal

白ご飯:36.8g/168kcal

 

なんとカリフラワーの糖質量は白ご飯の1/16カロリーも1/6以下なんです。

 

また、カリフラワーは熱で壊れにくいビタミンCが豊富なことでも有名です。

 

ビタミンC豊富なレモンと比較してみると・・

100gあたり:ビタミンC

カリフラワー(生):81mg

カリフラワー(ゆで):53mg

レモン丸ごと(皮含む):100mg

レモン果汁:50mg

 

カリフラワーは、ゆでてもビタミンCがあまり損なわれていないですよね。

 

ビタミンCは強い抗酸化作用を持ち、免疫力を高める上でも重要です。

 

また、お肌にハリや弾力をもたせるコラーゲン生成にも欠かせないもので、健康・美容に欠かせないビタミンと言えます。

 

さて、それではカリフラワーライスの作り方をご紹介します。

 

【カリフラワーライスの作り方】

1.カリフラワー(生)をフードプロセッサーにかける

2.米粒状に小さくなったら、クッキングペーパーで絞る

3.完成

 

フードプロセッサーがない場合は、チーズグレーター(チーズのおろし器、削り器)で細かくするか、包丁でみじん切りしてください。

 

そのまま、ラップをかけてレンジで2~3分チンしても良し、フライパンで炒めても良しです。

 

 

【ニューヨーク版カリフラワーライスの作り方】

米粒状に細かくしたカリフラワーライスを・・

1.オーブンの天板に広げてオリーブオイルを適量かける

2.オーブンで数分焼いて出来上がり

‥となるようです。

 

通常版にしても、NY版にしても、小分けにして、しっかり空気を抜いて冷凍すれば数か月持ちます。

 

作り置きしておけば、調理に時間をとれない忙しい日にも手軽に食べられるのではないでしょうか。

 

 

カリフラワーは癖がなく、他の食材の味をよく吸収してくれる点が人気のポイントのようです。

 

癖がなく、他の食材の味を吸収するなんてお米みたいですよね。

 

だから、丼物、チャーハン、ピラフ、リゾット、さらに海苔巻きなどにも幅広く利用できるんです。

 

糖質コントロール中のご飯の代用として、ぜひ試してみてください。

 

 

ちなみに、今年5/30に東京の原宿にオープンした「権八 NORI-TEMAKI」というお寿司屋さんは、日本初となる酢飯の代わりにカリフラワーライスを使った巻き寿司の販売を最近始めました。

 

原宿が近い場合には、のぞいてみてはいかがでしょうか。

 

欧米で人気のカリフラワーライスですが、国内でも今後カリフラワーライスブームが本格化していけば、手軽な商品が出回るようになるかもしれませんね。

 

それでは。

 

-榑井 克也

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