ポテトサラダは野菜?炭水化物?

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From:榑井 克也

 

こんにちは

 

榑井(くれい)です。

 

いつも僕たちのメルマガをお読みいただき、ありがとうございます。

 

今日は読者の方からいただいた疑問・ご質問に回答させていただきます。

 

YUZUKIさんからいただいたご質問です。

 

Q.先日、ポテトサラダを作ったのですが、ポテトサラダは、野菜として食べて良いのか炭水化物として食べるほうが良いのか迷いました。 どちらが良いですか?

 

YUZUKIさん、ご質問ありがとうございます。

 

結論から言えば、、、

 

ポテトサラダは炭水化物として考えるべきです。

 

ポテトサラダは、それぞれのお家やお店ごとにバリエーションがあるものだと思います。

 

でも、中心となる材料は・・

 

・ジャガイモ★

・玉ねぎ★

・きゅうり

・にんじん★

・ロースハム

 

といったあたりなのではないでしょうか。

 

これにマヨネーズ、塩・コショウで味を調えますよね。

 

上記のうち、★印を付けたものは、野菜の中でも糖質量が多く糖質コントロール中はなるべく避けたい根菜・根物野菜です。

 

特にジャガイモの糖質量は多いため、野菜のつもりで食べていると全く糖質コントロールが行えていない場合があります。

 

前述の品目100gあたりの糖質量は以下の通りです。

 

(100gあたり)

・ジャガイモ★:糖質量16.3g(中サイズ1個が約100g)

・たまねぎ★:糖質量7.2g(1個約200g)

・きゅうり:糖質量1.9g(1本約100g)

・にんじん★:糖質量6.5g(1本約150~200g)

・ロースハム:糖質量1.3g

 

例えば、以下の分量でポテトサラダを作ってみた場合の糖質量は40.97g~41.78g程度になります。

 

(食材ごと糖質量)

・ジャガイモ中サイズ2個(200g):32.6g

・たまねぎ1/4個(50g):3.6g

・きゅうり1/4本(25g):1.63g

・にんじん1/4本(37.5g~50g):2.44g~3.25g

・ロースハム50g:0.7g

 

約40.97g~41.78gという数字は、マヨネーズ、塩・胡椒を加える前ですから、実際食べる時の糖質量はもう少し増えますね。

 

ちなみに茶碗一杯(約150g)のご飯の糖質量は約55.2gです。

 

僕たちが推奨する糖質コントロールでは、1日の糖質量は体重×1gまでとしています。

 

つまり、体重50kgの人の場合、1日の糖質量を50×1g=50gまでに抑えてほしいということです。

 

この人が上記のポテトサラダを食べると、一発で1日あたりの糖質量の80%以上を摂ってしまうことになりますね。

 

というわけで、糖質コントロール中にはポテトサラダはなるべく避けるべきですね。

 

今回はYUZUKIさんのご質問に回答させていただきました。

 

もし、あなたも糖質コントロールを行う上で気になることや分からないことがあれば、どうぞお気軽に(そして気長に)メッセージを送ってくださいね。

 

それでは。

 

-榑井 克也

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