低糖質!魅惑のチーズタルト

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低糖質なチーズケーキ

From:出海 肇

 

こんにちは。

出海です。

 

この間、知り合いのところへ出かけるのに手ブラではなんだと思い、手頃なお土産を探して街を歩いていました。

 

するとある店のショーウィンドウのチーズタルト」が目に入りました。

 

私はチーズタルトやチーズケーキなど、クリームチーズ系のスイーツが結構好きなので、早速買い込みました。

 

正直なところ、手土産にしてあわよくば訪問先で一口ごちそうになろうという魂胆もありました。

 

そのタルトは15cmくらいの大きさで、値段は税込900円でした。

糖質コントロールのメルマガを書いているので、当然糖質が気になります。

 

気になるチーズタルトの糖質量は…。

 

調べてみると、一般的なチーズタルト1ピース分の糖質量は40.5gとかなり高めです。

 

スフレタイプのチーズケーキの糖質量が15.3gなので、同じクリームチーズ系だし糖質量もそこまで高くないだろうと思って油断していました(汗

 

タルトは小麦粉の使用量が多くなってしまうので、どうしても糖質量が増えてしまいます。

 

それでもチーズタルトが食べたいというあなたのために、今回は低糖質なチーズタルトのレシピを紹介します。

 

それではさっそく作っていきましょう!

 

【魅惑のチーズタルトレシピ】(1ピースあたり糖質量6.2g)

 

材料 (直径12cm型)

■ 〈外生地〉

薄力粉35g

無塩バター25g

ラカント(甘味料)10g

塩ひとつまみ

溶き卵(卵1個分のから取る。残りは照りに使用)8g

アーモンドパウダー14g

■ 〈中身〉

卵黄1個

ラカント大さじ1.5

薄力粉大さじ0.5

レモン汁1/2個

豆乳85ml

クリームチーズ100g

 

<作り方>

 

1.クリームチーズはボウルに入れ、ぬるま湯の鍋などに30分くらいつけてあらかじめ柔らかくしておきます。

無塩バターも常温になじませておきます。

2.タルト生地の溶き卵以外の原材料をボールに入れて混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたら溶き卵を入れて更に混ぜ合わせます。

パン生地を作る時のようによくこねたりはせずに、卵が生地に馴染んだらOKです。

フードプロセッサーなどを使うとスピーディーに作ることができます。

3.ケーキ型に2の生地を敷きつめていきます。

この時、フォークなどを使ってプツプツと生地に穴を開けていきます。

この穴あけ作業をしないと、生地と型の間に入り込んだ空気が膨張し、生地が変形してしまいます。

4.穴あけした外生地を型ごと冷蔵庫で冷やします。

5.外生地を冷やしている間に中身を作っていきます。

まず、卵黄、ラカント、薄力粉を混ぜ合わせます。

さらに豆乳、レモン汁を加え混よく混ぜます。

よく混ざったら、ザルでこして鍋に入れます。

6.5の鍋を弱火にかけ、カスタードクリームを作ります。

耐熱のゴムベラなどでよく混ぜて焦げ付いたりしないように注意してください。

7.出来上がった熱々のカスタードクリームに柔らかくしておいたクリームチーズを混ぜ入れます。

8.溶け合わさったクリーム状の中身を少し冷ましますてから冷やしておいたタルト生地に流し入れます。

9.20分くらい常温で冷まします。

10.タルトに「照り」をつけるために、溶き卵の残りをタルトの表面にブラシなどで塗ります。

11.予熱した160℃のオーブンで約20分、その後温度を170℃に上げて5〜10分焼いたら完成です。

オーブンのタイプによって焼き上がりまでの時間は違ってきますので、特に温度を上げた後は、こまめにオーブンをチェックして焦がさないように注意してください。

 

今日は、低糖質のチーズタルトの作り方を紹介しました。

 

一般のチーズタルトは糖質が高めなので、糖質コントロール中は食べないようにするのが理想です。

 

どうしても食べたい場合は、ハード目の筋トレの前後に食べるなど、食べるタイミングに工夫が必要になってきます。

 

今回のレシピのチーズタルトは糖質をかなり抑えていますので、糖質コントロール中でも食べることができます。

 

ただし、6.2gという糖質量は1/6の大きさのものなので、1ホール全部を食べてしまうと当然ながら糖質量は増えてしまうので注意が必要です。

 

あなたがもし手作りスイーツが好きな場合は、今日のレシピを参考に工夫してみてくださいね。

 

それでは。

 

-出海 肇

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