ダイエット中の正解は、何色のピーマン?


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From:平島 加奈子

 

こんにちは

 

平島です。

 

私はあまり音楽を聞かないので最近のアーティストの曲はあまり知らないのですが、そんな私でも知っている曲があります。

 

それは米津玄師さんが\作詞作曲をされた「パプリカ」です。

 

メロディが頭に残るのでテレビから流れてくるのを聞いているうちに、いつの間にかお気に入りの曲のひとつとなっていました。

 

かなり人気のようで、パプリカと検索するとこの曲に関連するものが真っ先にひっかかります。

 

とはいえダイエッターなら、パプリカといえば曲よりも野菜のほうがなじみ深いのではないでしょうか。

 

パプリカはカラーピーマンの一種です。

 

カラーピーマンは、その名の通りいくつかの色がありますが、色ごとに糖質量や栄養価が異なるのを、ご存じでしたか?

 

今日は、そんなカラーピーマンについてお話ししていきますね。

 

文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」を参考に、それぞれの違いを比べていきましょう。(注1)

 

糖質量

・青ピーマン(生):2.8g/100g中

・赤ピーマン(生):5.6g/100g中

・黄ピーマン(生):5.3g/100g中

 

ビタミンC

・青ピーマン(生):76μg/100g中

・赤ピーマン(生):170μg/100g中

・黄ピーマン(生):150μg/100g中

 

β-カロテン

・青ピーマン(生):400μg/100g中

・赤ピーマン(生):940μg/100g中

・黄ピーマン(生):160μg/100g中

 

糖質量はあまり差がありませんが、青ピーマンが最も少ないです。

 

なので、糖質コントロール中には青ピーマンを選択するのをオススメします。

 

しかしながら、ビタミンCやβ-カロテンといった栄養価は青ピーマンの比にならないほど、赤ピーマンのほうが多いです。

 

ビタミンCは皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須です。(注2)

 

ビタミンCが欠乏すると、血管がもろくなり出血傾向になります。

 

また、疲弊倦怠、いらいら、顔色の悪さ、貧血、筋肉減少といった症状を引き起こす壊血病になる可能性があります。

 

筋肉減少は、ダイエッターとして見逃せないですね。

 

赤ピーマンなら、ピーマンの倍以上のビタミンCを摂取することができます。

 

β-カロテンはカロテン類の代表的なものです。

 

動物や人間の体内でビタミンAに変わります。

 

また、β-カロテンには活性酸素の発生を抑え、取り除く働きがあります。(注3)

 

(活性酸素は体内の代謝過程において様々な成分と反応し、過剰になると細胞傷害をもたらします。注4)

 

今日はカラーピーマンの色ごとの糖質量や栄養価についてお話ししていきました。

 

料理の彩を気にして色の違う野菜を選ぶこともあるかと思いますが、同じ種類の野菜でもただ色が違うだけじゃなく、それぞれに特徴があります。

 

ダイエットには糖質量も大事ですが、健康的に痩せるためには栄養も大切です。

 

糖質コントロール中は青ピーマンをオススメしますが、100g中の糖質量の差は約3g以下ですので、

 

「最近栄養が偏っているな・・・」

 

なんて思った日は、色の違うピーマンを選んでみてもいいかもしれません。

 

それでは、また。

 

ありがとうございました。

 

平島 加奈子

 

出典:

(注1)

文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

https://fooddb.mext.go.jp/result/result_top.pl?USER_ID=19470

2019年11月5日引用

(注2)

厚生労働省ホームページhttps://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000067134.pdf

2019年11月5日引用

(注3)

厚生労働省 e-ヘルスネット「抗酸化ビタミン」

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-008.html

2019年11月5日引用

(注4)

厚生労働省 e-ヘルスネット「活性酸素と酸化ストレス」

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-04-003.html

2019年11月5日引用

 

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