噛み方ひとつで◯◯を防げる?!


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From:糸田 有記

 

こんにちは

 

糸田です。

 

突然ですが、日常生活でふと口寂しくなることはないですか?

 

僕は梅昆布とガムが大好きなので、口寂しくなるとコンビニで梅昆布とするめを買います。

 

実は食べ物を

「ゆっくりとよく噛むこと」

って体にいいみたいです。

 

「ゆっくりとよく噛むこと」

の何が体に良いのでしょうか。

 

それは。。。

 

「ゆっくりとよく噛むこと」は肥満防止につながります。

 

近年行われた疫学調査※注1※により、早食いが肥満と関連があることが明らかになってきました。

 

名古屋大学の研究によると、

 

愛知県内に住む35~69歳(平均年齢48歳)の成人(男性3,737人、女性1,005人)を対象とし、食べる速さ(5段階の自己評価)と肥満度(BMI: Body Mass Index)の関連をみたところ、早食いの人はBMIが高い傾向にあること、さらには20歳時点からのBMI増加量も高いことがわかりました。

 

さらに、大阪府と秋田県に住む成人3,387人(平均年齢53.4歳)に対して行われた大阪大学の研究結果では、「早食い」に加えて「お腹いっぱい食べるか否か」とBMIの関連が分析されました。

 

その結果「早食い」の習慣を持つ人、または「お腹いっぱい食べる」習慣を持つ人はBMIが高く、両方の習慣を持つ人はさらにBMIが高いことがわかりました。

 

これらの2つの研究結果は、他の要因が重なったとしても優位性のある結果として認められています。

 

以上のことからもわかるように「ゆっくりとよく噛む」ということはBMIの上昇を抑え、食べすぎを防止できる方法だということがわかります。

 

また、基本的にゆっくりとよく噛むことは肥満対策における行動療法のひとつとして「肥満治療ガイドライン」のなかで位置づけられ、通称「咀嚼法」と呼ばれています。

 

上記のような咀嚼法を実践することにより、BMIの減少効果に加えて健康への関心・不安緩和にも有効であったという報告もあります。

 

余談ですが、歯を失うと「噛めない」状態になり、「噛めない」ことは栄養摂取バランスの低下をきたします。

 

「噛む」ことは大事なことなんだと改めて実感できますね。

 

日本人の高齢者では歯の喪失が進み、70歳以上では食べ物をよく噛めない人が半数近くと、大変多いのが現状です。

 

そして食べ物をよく噛めなくなると、硬い食品を避けるようになり、結果としてミネラル・ビタミン・食物繊維などの摂取量が低くなり、栄養摂取バランスの崩れにつながることがわかっています。

 

以上のことから、食べ物を「よく噛むこと」「よく噛めること」は、健康づくりにとって大変重要であることがわかります。

 

では、よく噛むことができて、かつ糖質量が低い食べ物は何があるでしょうか。

 

タコ(茹で) 100gあたり 99kcal たんぱく質21.7g 脂質0.7g 糖質0.1g

 

するめいか(焼き) 100gあたり 109kcal たんぱく質23.6g 脂質1.0g 糖質0.8g

 

めんま 100gあたり 19kcal たんぱく質1.0g 脂質0.5g 糖質0.1g

 

こんにゃく 100gあたり 5kcal たんぱく質0.2g 脂質0g 糖質0.1g

 

※注2※

 

上記は糖質も低いので、ダイエットにも最適ですね。

 

日頃から食べ物を食べるときは「噛むこと」を意識していきましょう。

 

それでは、また。

 

ありがとうございました。

 

糸田 有記

 

【引用文献・参考文献】

 

早食いと肥満の関係 -食べ物をよく「噛むこと」「噛めること」

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/teeth/h-10-002.html※注1※

 

文部科学省「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365297.htm※注2※

 

(参照:2020年3月5日)

 

Otsuka R et al.

Eating fast leads to obesity: findings based on self-administered questionnaires among middle-aged Japanese men and women.

J Epidemiol. 2006; 16(3): 117-124.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16710080

 

Maruyama K et al.

The joint impact on being overweight of self reported behaviours of eating quickly and eating until full: cross sectional survey.

BMJ. 2008 Oct 21; 337: a2002. doi: 10. 1136/bmj. a2002.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18940848

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