体重増加を防ぐ&血糖値を良くするお肉とは?


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From:木谷 正人

 

こんにちは。

木谷 正人です。

 

今日紹介するのはサラダチキンのような肉製品の一つなのですが、パサパサする感じがなく、ジューシーな食品です。

 

また、含まれているある成分により、体重の増加を防いだり、血糖値を改善したりといった効果期待できます。

 

味については個人差があるとは思いますが、個人的にはサラダチキンより美味しいと感じています。

 

なので、もしサラダチキンに飽きてしまっていたり、たまには違う肉製品を食べたくなったりした場合は今日紹介するお肉をぜひ食べてみてください。

 

それは…

 

合鴨(あいがも)の燻製です。

 

鴨肉を食べたことはありますか?

 

鴨肉はフランス料理では最高級食材とされていますが、日本では昔から食べられてきたお肉の一つですね。

 

そんな鴨肉の中でも合鴨はクセがない方ではあるのですが、もしかしたら口に合わない場合もあるかもしれません。

 

ただ、味や風味が苦手ではないのであれば、ダイエット食としておすすめです。

 

合鴨は鶏(むね肉)と比べると、カロリーや脂質が若干高めで、たんぱく質は少なめという特徴がありますが…

 

注目したいのは「不飽和脂肪酸」の含有量の高さです。

 

不飽和脂肪酸とは、血液中のLDL(悪玉)コレステロールを下げ、動脈硬化などのリスクを低下させる効果が期待できる脂肪酸です。※1

 

わかりやすく言えば「体に良い脂」ですね。

 

不飽和脂肪酸は植物や魚などの脂に多く含まれるのですが、合鴨にも多く含まれています。

 

特に、不飽和脂肪酸の一種である「一価不飽和脂肪酸」の含有量が高いです。

 

一価不飽和脂肪酸には先ほどお伝えした効果に加えて、体重の増加を防ぎ、血糖値を改善する効果も期待できます。

 

肥満の人を対象とした研究ですが、1年間にわたって一価不飽和脂肪酸を多く含む食事を続けたところ、体重が約4kg減少したと報告されています。※2

 

また、体脂肪やウエストも減少し、血糖値の改善も見られたそうです。

 

肥満ではなく健康な人を対象とした別の研究では、一価不飽和脂肪酸を3ヶ月食べることでインスリン抵抗性の改善が見られたと報告されています。※3

 

インスリン抵抗性が改善することは、血糖値を正常に保ちやすくなるということです。※4

 

ちなみに合鴨100gには一価不飽和脂肪酸が13.32g含まれていて、鶏(むね肉)の約5倍の量です。※5

 

先ほど合鴨は脂質が高めだとお伝えしましたが、体に良く、ダイエット効果も期待できる脂質が多く含まれているのですね。

 

そして合鴨の燻製は味が濃くてジューシーで、サラダチキンのようなパサパサ感がありません。

 

薄く切ってそのまま食べても良いですし、サラダに加えても美味しく食べられます。

 

お値段はサラダチキンに比べると高めなので(1パック300円ほど)、毎日食べることはおすすめできないのですが…

 

サラダチキンに飽きていたり、たまには違ったお肉を食べたくなったりした場合は、合鴨の燻製をチョイスしてみてください。

 

スーパーによりますが、燻製肉のコーナーに置かれていると思います(私がよく行くスーパーではそうでした)。

 

ただ、お店や時期によっては販売されていない場合があるので、その際はネット通販で探してみましょう。

 

また、購入する際はパッケージに記載されている栄養成分表示をしっかりと確認するようにしてみてください。

 

商品によっては砂糖などの調味料が使われていて、炭水化物(糖質)が100gあたり4gほど含まれている場合があるからです。

 

糖質だけではなく、カロリーや脂質、塩分などを気にされる場合は、栄養成分表示を確認した上で購入することをおすすめします。

 

以上、合鴨の燻製についてお伝えしました。

 

同じものばかり食べていると飽きてしまい、ダイエットや食事コントロールのモチベーションが失われてしまう場合があります。

 

なので、色んな食品や料理を取り入れて、食事そのものを楽しむことを今後も意識してみてください。

 

それでは、また。

 

ありがとうございました。

 

-木谷 正人

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【引用文献・参考文献】

 

不飽和脂肪酸(ふほうわしぼうさん)※1

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-031.html

 

One-Year Comparison of a High–Monounsaturated Fat Diet With a High-Carbohydrate Diet in Type 2 Diabetes※2

https://doi.org/10.2337/dc08-0687

 

Substituting dietary saturated for monounsaturated fat impairs insulin sensitivity in healthy men and women: The KANWU study※3

https://doi.org/10.1007/s001250051620

 

インスリン抵抗性(いんすりんていこうせい)※4

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/exercise/ys-012.html

 

第2章 日本食品標準成分表, 肉類※5

https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365419.htm

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