たまごは1日1個まで、って本当?

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From:榑井 克也

 

こんにちは

 

榑井(くれい)です。

 

あなたは”たまご”って好きですか?

 

僕はたまごが大好きで、何かとたまごを食べています。

 

たまご焼き、目玉焼き、ゆでたまご、どれも大好きです。

 

特にたまごサンドの具材に使われているたまごサラダが大好きで、パンはいらないからたまごサラダだけ売ってくれないかな、と常々思っていました。

 

だから、セブンプレミアムからたまごサラダが単品販売された時は、心から感激しました。

 

少し話が逸れてしまいましたが、たまごは「ほぼ完全食」と言われるように、非常に栄養豊富です。

 

しかも糖質は100gあたり0.3gと低糖質で、糖質コントロール中の心強い味方です。

(たまごMサイズの可食部は約50g)

 

でも、たまごは1日1個までが適切なんて言われることもありましたよね。

 

実際、1日に何個もたまごを食べても良いものでしょうか?

 

僕らの運営するインスタグラムのアカウントでは、ダイエッターの質問に管理栄養士が回答する企画を行っています。

 

ちょうど、インスタグラムにも「食べて良いたまごの個数」に関する質問がありましたので、それに対する管理栄養士の回答をご紹介させていただきます。

 

ダイエッターの質問

 

たまごは1日何個まで食べて良いでしょうか?

 

管理栄養士 宮崎なつき先生の回答

たまごは良質なたんぱく質だけではなく、ミネラルビタミンも豊富に含まれています。

ただ、コレステロールが含まれていることから、一昔前は「たまごは1日1個にしましょう」といわれている時代がありました。

現在、明確に「何個まで」といったことは言われていません。

日本卵業協会では、1日2~3個食べる分に関しては、コレステロール値は上昇しないという報告をされています。

あまり厳格に1日1個までと考えなくても大丈夫です。

ただ、たまごだけで栄養をとろうとするのではなく、他の食材と上手に組み合わせることが大切です。

保存も効くので普段の食事にぜひたまごを取り入れてみてください!

 

 

現在は、たまごの個数制限は特に無いみたいですね。

 

ちょっと調べてみたところ、「たまごは1日1個まで」は、100年以上前にロシアで行われた実験が根拠となっている説があるようです。

 

なんでも、この実験ではウサギにたまごを与えたところ、大動脈にコレステロールが沈着して動脈硬化が起こったため、「コレステロールが動脈硬化の原因だ」「たまごを食べ過ぎるとまずい」といった結論になったそうです。

 

でも、草食動物のうさぎは普段たまごなんて食べてませんよね。

 

うさぎの食べ物である植物には、コレステロールも含まれていません。

 

だから本来なら摂取することがないコレステロールを与えられたうさぎが体内で処理できるはずもなく、血中コレステロールが上がってしまったのは当たり前なのではないか、、、

 

といったツッコミが昔から入っていた、ちょっと疑わしい実験だったようです。

 

現在では、

 

・人間の体内では毎日コレステロールが作られている

・食事から摂るコレステロール量は体内で作られる量の1/3~1/7程度でしかない

・食事から摂るコレステロール量が増えれば、体内でのコレステロール生成量は減り、逆に食事から摂る量が減れば体内生成量が増える

 

といったことが分かっています。

 

男性ホルモンや女性ホルモン、代謝等にかかわるコルチゾール、ビタミンDなどがコレステロールから作られていますから、適切な量のコレステロールは必要なんですね。

 

人によるものの、食事から摂るコレステロールが血中コレステロールに与える影響もそこまで大きくないことも分かってきています。

 

また、コレステロールが含まれる食品は飽和脂肪酸なども含んでいることが多いのですが、実際に悪いのがコレステロールなのか、それとも飽和脂肪酸などの別の成分なのかもハッキリわかっていないようです。

 

このため、最近の公的な食事に関するガイドラインからは、コレステロールに関する摂取量上限や制限といったものは無くなりつつあります。

 

例えば、アメリカ農務省の食事ガイドライン2015-2020では、「食事性コレステロールと血中コレステロールの関係には更なる研究が必要で、現在は十分な証拠がない」ため、コレステロールの制限が無くなりました。

 

日本でも、厚生労働省の日本人の食事摂取基準(2015年版)から、コレステロールの上限値設定が無くなりました。

 

ということで、たまごは1日1個説はあまり気にしなくても良さそうです。

 

健康を維持するために必要な栄養、または厚生労働省が定める必須栄養素をちゃんと補える食品を、完全食とか完全栄養食なんて言います。

 

たまごは食物繊維とビタミンC以外の栄養が豊富なので、ほぼ完全食なんて言われるスグレモノです。

 

だからといって食べ過ぎはよくありませんが、うまく活用して糖質コントロールを行っていっていただければと思います。

 

それでは、また。

 

ありがとうございました。

 

-榑井 克也

 

 

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管理栄養士 宮崎なつきさん

宮崎さん

【プロフィール】
管理栄養士、薬膳コーディネーター。レシピ開発・企画、料理教室の運営・企画に従事。⠀
【一言コメント】
皆様の食事をサポートしていきたいと思っています。日々の食事をできることから少しずつ改善していきましょう!⠀

管理栄養士 宮崎さんのインスタグラムはコチラ

 

 

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