食べるだけで血糖値上昇を抑制してくれる食べ物って?


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From:榑井 克也

 

こんにちは

 

榑井(くれい)です。

 

僕らはたまにスポーツサプリや健康食品なんかの展示会に行くことがあります。

 

そういうとこって、業界紙を配っていることが少なくないんですよね。

 

健康食品業界のトレンドとか、どこそこがこんな原料を発表したとか、海外ではどんなサプリが流行ってるとか、まあそんなことが書いてあります。

 

で、多分今年の前半に東京ビッグサイトで行われていた展示会だったかでもらった業界紙を眺めていたら、

 

食後の血糖値上昇を抑制してくれる食品

 

といったトピックがありました。

 

今日はその内容をご紹介したいと思います。

 

…と、その前に、僕らが推奨する糖質コントロールダイエット中の食事に関して重要なポイントは、

 

・血糖値を急上昇させない

 

・血糖値をなるべく一定に保つ

 

ということでしたよね。

 

血糖値が上昇する=血液内のブドウ糖が増えると、インスリンというホルモンが分泌されます。

 

このインスリンが血液中のブドウ糖を筋肉や肝臓といった貯蔵庫に運んで血糖値を下げようとしてくれるわけですが、貯蔵庫にしまいきれなかったブドウ糖は皮下脂肪や内臓脂肪としてカラダのあちこちに蓄積されていってしまいます。

 

また、血糖値が急上昇すると脂肪が増えやすくなります。

 

食後の短時間に血糖値が急上昇したり、急低下する傾向を「血糖値スパイク」と言ったりもします。

 

これが繰り返されると、動脈硬化、脳梗塞、がんや認知症などを生じやすいといったことが分かっています。

 

ボディメイクにはもちろんのこと、健康のためにも食後血糖値の上昇はなるべく抑制していきたいところですね。

 

で、その食後の血糖値上昇を抑制してくれる食品として今回取り上げるのは、ズバリ「めかぶ」です。

 

今年の4月にTBS系列の番組ですでに取り上げられちゃっているので、とっくにご存知の場合もあるかもしれませんね。

 

同じく4月に海藻メーカーのカネリョウ海藻株式会社と和洋女子大学の多賀准教授らが、、、

 

・めかぶを食事の最初に食べることで食後高血糖を抑えること

 

・しかもその効果は同量のキャベツを先に食べた時よりも遥かに高いこと

 

といったことが分かった、と改めて発表しています。

 

食後血糖値を上げない「めかぶファーストⓇ(シーベジタブルファーストⓇ)」を共同研究にて発表

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000021194.html

 

以前に、食事の最初に野菜や大豆を食べるベジタブルファースト・大豆ファーストといった食べ方が、食後の血糖値上昇を抑制できる、といった内容の記事をご紹介したことがあります。

ダイエット効率アップ!痩せる食べ方

 

 

めかぶを先に食べる、というのもベジタブルファーストや大豆ファースト同様に「食物繊維を先に摂る」ことがポイントです。

 

食物繊維と一口で言っても、食物繊維って「食物中に含まれている人間の消化酵素で消化できない物質」のことを言うんですよね。

 

だから、実際にはいろいろな成分がありますが、大きく2つのグループに分けることができます。

 

ひとつが、水に溶けず、水を吸収する不溶性食物繊維です。

 

植物の皮や筋に多く含まれ、水分を吸収して膨らむので腸を刺激して便通を促進したりしてくれる食物繊維ですね。

 

もうひとつが、水に溶ける水溶性食物繊維です。

 

食品中の水分をゲル状にするそうですが、粘度が高く体内に取り込んだ食品の移動をゆるやかにするので、お腹がすきにくくなったり、食べ過ぎを防げるといわれています。

 

また、糖質の吸収をゆるやかにして、食後血糖値の急上昇を防ぐ働きがあることも分かっています。

 

で、今回のめかぶは、水溶性食物繊維が豊富なので、不溶性食物繊維が多めの野菜を摂るよりも血糖値上昇抑制効果が見込める、ということなんですね。

 

めかぶのあのヌメリが糖を取り込んで排出してくれるんだそうです。

 

ちなみに、上記の発表を行ったカネリョウ海藻株式会社では、メカブの次に健康的な海藻として「アカモク」に注目してほしいと言っています。

 

「アカモク」って知っていますか?

 

埼玉在住の僕は全く知らなかったんですが、秋田県などの東北地方や新潟県、京都なんかでは郷土食としてよく食べられている海藻だそうですね。

 

秋田では「ギバサ」、山形では「ギンバソウ」、新潟では「ナガモ」といった具合で、地域によっては呼び方も違うようです。

 

太平洋側の地域ではもともと食用にされていなかったところも多いそうですが、近年はミネラルや食物繊維、ポリフェノールが豊富な健康食品として注目を浴びつつあるようです。

 

残念ながら僕の生活圏のスーパーではアカモクを見かけたことがありませんが、機会があればお取り寄せでもしてみようかな?と思っています。

 

というわけで、今日は食後の血糖値上昇を抑制してくれる「めかぶ」についてご紹介しました。

 

めかぶの素材そのものは糖質ゼロですし、多くのスーパーで手軽に買える一般的な食品ですよね。

 

糖質コントロール中の食事に積極的に取り入れてみてはいかがでしょうか。

 

それでは、また。

 

ありがとうございました。

 

-榑井 克也

 

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