お米に比べて糖質90%以上オフ!冷凍できる代替食

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From:榑井 克也

 

こんにちは

 

榑井(くれい)です。

 

以前、僕が配信した記事で「ご飯の代用品」となる4つの食材をご紹介したことがあります。

 

・木綿豆腐

・白菜

・カリフラワー

・えのきたけ

 

特に、カリフラワーを使ったカリフラワーライスは海外で注目されていましたが、国内でもだんだんメジャーになってきましたね。

 

2018年5月に原宿でオープンしたお寿司屋さんが、

「国内初のカリフラワーライス寿司」

を謳っていました。

 

その後、ココイチさんの糖質オフカレーやイオンさんの冷凍カリフラワーライスなどいろんなところで見かけるようになってきました。

 

とはいえ、まだまだコンビニのおにぎりほど手軽にどこでも買えるものじゃありません。

 

そこで、今日は糖質コントロールの強い味方カリフラワーライスの手軽な作り方用途さらにNY版カリフラワーライス』あわせてご紹介したいと思います。

 

‥と、その前にまずはカリフラワーとお米の糖質・カロリーの差を見てみましょう。

 

 

150g(お茶碗一杯分)あたり:糖質/食物繊維/カロリー

ご飯:53.4g/2.3g/252kcal

カリフラワー:3.4g/4.4g/41kcal

 

なんとカリフラワーの糖質量はご飯の約1/16、カロリーも1/6以下なんです。

 

それでいて、食物繊維は倍近く摂れちゃいます。

 

また、カリフラワーは熱で壊れにくいビタミンCが豊富なことでも有名です。

 

ビタミンC豊富なレモンと比較してみると・・

100gあたり:ビタミンC

カリフラワー(生):81mg

カリフラワー(ゆで):53mg

レモン丸ごと(皮含む):100mg

レモン果汁:50mg

 

カリフラワーは、ゆでてもビタミンCがあまり損なわれていないですよね。

 

ビタミンCは強い抗酸化作用を持ち、免疫力を高める上でも重要です。

 

また、お肌にハリや弾力をもたせるコラーゲン生成にも欠かせないもので、健康・美容に欠かせないビタミンと言えます。

 

さて、それではカリフラワーライスの作り方をご紹介します。

 

【カリフラワーライスの作り方】

 

1.カリフラワー(生)をフードプロセッサーにかける

2.米粒状に小さくなったら、クッキングペーパーで絞る

3.完成

 

フードプロセッサーがない場合は、チーズグレーター(チーズのおろし器、削り器)で細かくするか、包丁でみじん切りしてください。

 

そのまま、ラップをかけてレンジで2~3分チンしても良し、フライパンで炒めても良しです。

 

【ニューヨーク版カリフラワーライスの作り方】

 

米粒状に細かくしたカリフラワーライスを・・

1.オーブンの天板に広げてオリーブオイルを適量かける

2.オーブンで数分焼いて出来上がり

‥となるようです。

 

通常版にしても、NY版にしても、小分けにして、しっかり空気を抜いて冷凍すれば数か月持ちます。

 

作り置きしておけば、調理に時間をとれない忙しい日にも手軽に食べられるのではないでしょうか。

 

カリフラワーは癖がなく、他の食材の味をよく吸収してくれる点が人気のポイントのようです。

 

癖がなく、他の食材の味を吸収するなんてお米みたいですよね。

 

だから、丼物、チャーハン、ピラフ、リゾット、さらに海苔巻きなどにも幅広く利用できるんです。

 

ひき肉を混ぜて炒めたりすると、食感が変わってますます食べやすくなりますよ。

 

糖質コントロール中のご飯の代用として、ぜひ試してみてください。

 

それでは、また。

 

ありがとうございました。

 

-榑井 克也

 

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