冷麺は太りますか?

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From:榑井 克也

 

こんにちは

 

榑井(くれい)です。

 

いつも僕たちのメルマガをお読みいただき、ありがとうございます。

 

今日は読者の方からいただいた疑問・質問に回答させていただきます。

 

朋美さんからのご質問です。

 

Q.冷麺は太りますか?

 

朋美さん、ご質問ありがとうございます。

 

冷麺おいしいですよね。

 

僕はお店で冷麺を食べることは滅多にありませんが、チルドの「もりおか冷麺」という製品をたまに食べています。

 

ここでは、「太るかどうか」というよりも糖質コントロール中に冷麺が食べやすい食材かどうか、という点にスポットして回答させていただきますね。

 

さて、冷麺と一言でいっても、

 

朝鮮半島の冷麺

 

盛岡冷麺

 

別府冷麺

 

などがあるようですね。

 

ルーツ的には、盛岡冷麺も別府冷麺も朝鮮半島の冷麺から来ているそうです。

 

岩手県生めん協同組合によると、盛岡冷麺は…

 

現在の北朝鮮にある咸興市(ハムンシ)出身の方が昭和29年に盛岡に開いた食堂で、故郷の冷麺を提供するようになったことが始まりとされています。

 

 

別府冷麺公式ホームページによると、別府冷麺は…

 

朝鮮半島に近く、朝鮮の食文化が広まっていた旧満州から引き揚げてきた料理人が昭和25年頃に開いたお店が始まりとされています。

 

盛岡冷麺と別府冷麺のルーツとなった朝鮮半島の冷麺は大きく二つに分けて、平壌冷麺と咸興冷麺というものがあるそうです。

 

それが朝鮮戦争の際に、南に逃れた北朝鮮出身者によって韓国に普及したそうですね。

 

一般的に朝鮮半島の冷麺に使われる麺の主原料は、蕎麦粉や小麦粉つなぎにデンプンが使われているそうです。

 

糖質コントロール歴の長いダイエッターであれば、麺の原料だけでも「冷麺が糖質コントロールに向いているかどうか」を察してしまったかもしれませんね。

 

小麦粉は糖質コントロール中に控えるべきパンやパスタ、麺類の主原料ですね。

 

薄力粉、中力粉、強力粉などありますが、最も糖質が高い薄力粉を例に挙げれば、100gあたり73.3gの糖質を含んでいます。

 

蕎麦粉にも、1番粉、2番粉、3番粉などありますが、最も糖質が高い1番粉は、100gあたり75.8gの糖質を含んでます。

 

さらに言えば、冷麺のつなぎに使われるデンプンも高糖質ですね。

 

咸興冷麺ではジャガイモやトウモロコシのデンプンが使われるそうですが、ジャガイモデンプンは100gあたり81.6gの糖質を含み、トウモロコシデンプンも100gあたり86.3gの糖質を含んでいます。

 

で、結局朝鮮半島の冷麺の糖質はどのぐらいかというと…

 

製品やお店によって作り方や材料の配分がマチマチだと思いますので、ここでは「辛ラーメン」で有名な農信というメーカーから出ている「ふるる冷麺 水冷麺」を参考にしたいと思います。

 

『本場韓国の水冷麺の味を手軽にご家庭で楽しめる』と謳う「ふるる冷麺 水冷麺」の1食あたり炭水化物量は…

 

104.8g(!)

 

糖質量は、炭水化物ー食物繊維で計算できます。

 

残念ながら、「ふるる冷麺 水冷麺」は食物繊維量が表記されていないため糖質量がわかりませんが、炭水化物だけで104.8gもあったら糖質コントロール中には食べられませんね。

 

次に盛岡冷麺についても調べてみました。

 

前述の通り、盛岡冷麺は北朝鮮の咸興市(ハムンシ)出身の方が故郷の冷麺を懐かしんで提供するようになったのが始まりです。

 

最初は朝鮮半島同様に蕎麦粉を使って麺を作ったそうですが、作った本人にも美味しそうに見えなかったとのことで、蕎麦粉抜きで作られるようになりました。

 

結果、小麦粉や片栗粉にジャガイモのデンプンを加えて作られるようになったみたいですね。

 

ここでは、セブンプレミアムの「盛岡冷麺」の栄養成分を参考にしたいと思います。

 

この商品の1食あたり炭水化物は…

 

98.9g(!)

 

盛岡冷麺も糖質コントロール中には食べにくいですね。

 

最後に別府冷麺ですが、こちらも小麦粉、蕎麦粉、デンプンを基本としているそうです。

 

四井製麺工場さんというメーカーの別府冷麺の栄養成分を見てみると、1食あたりの炭水化物は…

 

84.2g(!)

 

別府冷麺も糖質コントロール向きではありませんね。

 

ということで、ザックリではありますが、朝鮮半島の冷麺、盛岡冷麺、別府冷麺の炭水化物量を調べてみました。

 

お店や製品にもよって異なるとは思いますが、ここで挙げた商品はどれも高糖質でしたね。

 

一般的にどの冷麺も基本となる麺の原料が糖質の塊のようです。

 

僕たちが推奨する糖質コントロールダイエットでは、1日の糖質摂取量目安を

 

体重×1(g)以内

 

とお伝えしています。

 

体重60kgであれば、糖質量は1日60gまでにしていただくことを推奨しているわけですね。

 

となると、冷麺は糖質コントロール期間中にはオススメできる食べ物ではありません。

 

ボディメイクが終わってからのお楽しみにとっておきましょう。

 

そんなワケで今日は朋美さんの「Q.冷麺は太りますか?」というご質問に回答させていただきました。

 

このメールをお読みいただいているあなたも、糖質コントロール中の疑問や不明点がありましたらお気軽にご質問ください。

 

リアルタイムですぐに回答とはいきませんが、メルマガ上でなるべく回答できますよう努めます。

 

それでは、また。

 

ありがとうございました。

 

-榑井 克也

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