ダイエット中でも安心な糖質とは?


  • LINEで送る

From:高橋 一義

 

こんにちは

 

高橋です。

 

私は料理をする時によくレシピサイトを見ています。

 

レシピサイトにはダイエッター向け料理がたくさん投稿されていて、とても参考になります。

 

ただ、「ダイエット料理です!と書いてあるレシピを見てみると、サラダや煮物の材料に砂糖が入っていることが意外と多いです。

 

1~2人分の料理レシピで大さじ1杯と指定されているメニューでは、指示通りに作れば砂糖だけで15gもの糖質を摂ることになります。

 

糖質コントロールを意識していると、どうしても気になってしまいます。

 

あなたも糖質コントロール中に料理をする場合には、砂糖を少なめにしたり、砂糖を入れないメニューを選んだりしているかもしれませんね。

 

また、甘いコーヒーや紅茶が好きな場合でも、砂糖の摂りすぎをさけるために飲む機会を調整しているかもしれません。

 

そんな時におすすめしたいものがあります。

 

ダイエット中でも糖質量を気にせずに使えて砂糖の代わりに料理や飲み物を甘くすることが出来る糖質です。

 

それは…

 

エリスリトールです。

 

エリスリトールは糖アルコールと呼ばれる糖質の一種で、果物や穀物の糖分が発酵することによって作られる、天然由来の成分です。

 

エリスリトールを食べると小腸で吸収されるのですが、血液中で代謝されずにほとんどが体の外へ排出されます。

 

この性質から厚生労働省によって、カロリー0の食品として認められており、血糖値を上げることもありません。※1

 

ダイエット中でも安心して摂れる嬉しい糖質なのです。

 

よく低糖質の食品の栄養表示に『エリスリトールを除いた糖質量』と書いてある理由は、血糖値に影響しないからなのですね。

 

砂糖の代わりに甘みを付ける調味料として料理や飲み物に使うことができます。

 

料理に砂糖を大さじ1杯入れると糖質が約15g増えてしまいますが、全てエリスリトールに置き換えることで、糖質約15gをカットすることができます。

 

甘みの強さは砂糖の約75%ほどと言われており、すっきりとした清涼感のある後味が特徴です。

 

一方で、砂糖と比べるとふくらみにくいという性質を持つため、パンやケーキなどを作るときにふっくらさせるのが難しいです。

 

とはいえ、糖質コントロール中ですと、そもそも糖質が高いケーキを焼く機会はあまりないかもしれませんね。

 

例えば、小麦粉の代わりにおからパウダーなどの低糖質な材料を使い、砂糖の代わりにエリスリトールを入れることで、糖質をおさえたパンケーキを作ることができます。

 

しかし、砂糖を使ったときに比べると、エリスリトールではどうしてもふくらみにくくなってしまいます。

 

エリスリトールを低糖質なお菓子作りに使う場合は、ベーキングパウダーを混ぜることで少しふくらみやすくなるのでおすすめです。

 

ベーキングパウダーは100gあたりの糖質量が29gと高いですが、お菓子に使う量は1度に5g(糖質量1.5g)程度なので安心です。※2

 

エリスリトールはスーパーやドラッグストア、通販サイトで買うことができます。

 

スーパーやドラッグストアでは、エリスリトールに他の糖アルコールや人工甘味料を組み合わせたものが比較的多く売られているように感じます。

 

通販サイトではエリスリトール100%の食品が簡単に見つかりますよ。

 

コーヒーや紅茶に入れる目的であれば、スティックタイプもおすすめです。

 

エリスリトールって体に悪くないの?

 

いくら食べても糖質を摂ったことにならないエリスリトールですが、摂りすぎには注意が必要です。

 

エリスリトールに限らず、糖アルコールは摂りすぎるとお腹がゆるくなりやすいという性質があります。※3

 

例えば糖アルコールとして有名なキシリトールは、1日の目安が30gと言われており、これを越えるとお腹がゆるくなるリスクが高まってしまいます。

 

エリスリトールの場合、1日の目安として体重60kgの男性と体重50kgの女性であれば約40gまで摂っても問題はないということです。※4

 

それ以上は摂りすぎになってしまう恐れがあるので注意しましょう。

 

今回は、ダイエット中でも安心な糖である、エリスリトールについてお話しました。

 

エリスリトールは砂糖に置き換えられて、糖質を気にせずに料理や飲み物に使える安心な甘味料です。

 

しかし、料理でいくら砂糖をエリスリトールで代用しても、糖質量の多い具材を組み合わせてしまうと、結局は糖質を摂って太る原因になってしまいます。

 

上手に料理の糖質量をコントロールして、楽しい食事とダイエット成功を両立させましょう。

 

それでは、また。

 

ありがとうございました。

 

-高橋 一義

短期間で痩せたい場合にはこちらがオススメです

【80,000人以上に選ばれた2ヶ月集中ダイエット】

  • 完全個室のマンツーマンレッスンです。
  • 食事と運動で無理なく、理想の身体を目指せます。
  • ”どれくらい痩せられるか”まずは無料カウンセリングで聞いてみませんか?

無料カウンセリングはこちらから

【引用・参考文献】

※1 エリスリトール 特長 三菱ケミカルフーズ株式会社 

https://www.mfc.co.jp/product/tourui/erisuri/merit.html

 

※2 調味料及び香辛料類/ベーキングパウダー 食品成分データベース 文部科学省

https://fooddb.mext.go.jp/result/result_top.pl?USER_ID=10832

 

※3 ノンシュガーや低カロリーの菓子や飲料を食べたり飲んだりすると下痢をしてしまうのですが、何故でしょうか? 東京都食品安全Q&A 東京都福祉保健局

https://www.foodfaq.metro.tokyo.lg.jp/modules/faq/?action=Detail&faqid=90

 

※4 エリスリトール 使用上の注意 三菱ケミカルフーズ株式会社

https://www.mfc.co.jp/product/tourui/erisuri/attention.html

The following two tabs change content below.
247ダイエッター編集部(パーソナルジム24/7Workout)
私たちはパーソナルダイエットジム 「24/7Workout」で約80,000人以上の方のボディメイクをサポートしてきました。その経験をもとに正しい食事やトレーニングの知識や方法をお伝えしていきます。