体重5%減!?ダイエット効果を高めるオイル


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oil

From:高橋 一義

 

こんにちは

高橋です。

 

突然ですが、あなたがお家で料理をする時にはどんな油を使っていますか?

 

私の家ではよく焼き物や炒め物にバターを使っています。

 

個人的にはオリーブオイルの香りが好きなのですが、

 

妻がオリーブオイルの香りがあまり得意ではないため、

バター7:オリーブオイル3

くらいの頻度で使っていました。

 

そして最近我が家では料理の幅を広げるためにある新しいオイルを使い始めました。

 

せっかくなら、バターともオリーブオイルとも違った風味が楽しめて、ダイエット効果が期待できるものがないかなと調べました。

 

そして運動+食事コントロール中に摂ることで、体重を5%、上手くいけば10%ほど落とせるかもしれないオイルを

見つけたのです。

 

そのオイルとは…

 

ココナッツオイルです。

 

このオイルはココナッツから作られた油で、独特な甘い香りがしますが、味はほぼありません。

 

個人的には塩と合わせるとバターっぽい風味になるなと感じます。

 

また、熱にも強いため加熱料理にも使うことができます。

 

ココナッツオイルは中鎖脂肪酸(ちゅうさしぼうさん)と呼ばれる成分を多く含んでいます。

 

中鎖脂肪酸は体内に素早く吸収されてエネルギーに変わるため、体に中性脂肪としてたまりにくいと言われています。

 

ある実験ではココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸を90日間18g摂り続けたところ、中性脂肪は増加せず、コレステロール値の減少が見られました。※1

 

この結果からも、中鎖脂肪酸が豊富なココナッツオイルは脂肪になりにくいオイルだと言えます。

 

続けて、このココナッツオイルがダイエット効果を高めることが分かる研究を紹介します。

 

75人の肥満ぎみな女性を4つのグループ分け、グループ毎にそれぞれ以下のオイルを食前に2g摂らせました。※2

 

・ココナッツオイル

・サフラワーオイル(ベニバナの種から作るオイル)

・チアオイル(チアシードから作るオイル)

・大豆オイル

 

そして、参加者それぞれの年齢の平均摂取カロリーからマイナス500kcalのカロリー制限と、週4回50分のウォーキングを行うプログラムを8週間続けました。

 

その結果、全てのグループで体重の減少が見られました。

 

特に、ココナッツオイルを摂ったグループは

 

・94.4%の人が体重5%以上ダウン

・22.2%の人が体重10%以上ダウン

 

という結果になり、4種の油の中で最も効果が出ていました。

 

つまり、カロリーコントロールと運動を行うダイエット中にココナッツオイルを摂ることで、高いダイエット効果が期待出来るのですね。

 

ですから、料理で使う油をココナッツオイルに置き換えれば、運動と合わせてダイエット効果がアップできる可能性があります。

 

注意点として、ココナッツオイルを使った料理は甘い香りがするため、合う合わないが出やすいです。

 

風味の好みは人それぞれなので個人の感想ですが、和食系とは相性が良くないと感じました。

 

特に味噌汁や煮物に入れるのはオススメできません。

 

逆に、洋食系のスープや肉料理に良く合っていました。

 

またヨーグルトやコーヒーに混ぜても風味を楽しめますよ。

 

もう一点注意したいのは、ココナッツオイルは温度によって溶けたり固まったりしやすいことです。

 

20℃以下で固まり出し、20℃~24℃はクリーム状、25℃くらいから液状になります。

 

液体になったり固体になったりを繰り返しても品質に影響はないとされていますが、固体はスプーンなどですくう必要があり使いづらいです。

 

そしてうっかり冷蔵庫に入れてしまうとカチコチに固まってしまいます。

 

常温保存の食材ですので、ラベルの通りに直射日光が当たらない場所で保管すれば、これからの季節は問題ないかと思います。

 

少し先の話ですが冬は固まりやすくなるので、使う少し前に室温の高い場所に置いておく、使う前に電子レンジで温めるなどして対策するのが良いでしょう。

 

今回は「ココナッツオイルのダイエット効果」についてご紹介しました。

 

よく料理をするけれどココナッツオイルを試したことがない場合は、この機会に試してみてくださいね。

 

それでは、また。

 

ありがとうございました。

 

-高橋 一義

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【引用・参考文献】

※1 Effects of dietary medium-chain triglyceride on weight loss and insulin sensitivity in a group of moderately overweight free-living type 2 diabetic Chinese subjects

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17570262/

 

※2 Supplementation-Dependent Effects of Vegetable Oils with Varying Fatty Acid Compositions on Anthropometric and Biochemical Parameters in Obese Women

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30037019/

 

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